Salvo Patria, la reconocida cocina de la biodiversidad colombiana, llega a La Mesa este 4 de septiembre

La Mesa Latina continúa su recorrido por algunas de las cocinas más relevantes del continente. Tras las visitas de Santiago M. Moctezuma, Narda Lepes, Lucas Canga y Clara “Calú” Corso, entre otros, el ciclo recibirá el próximo viernes 4 de septiembre a Alejandro Gutiérrez, chef y cofundador de Salvo Patria. 

Fundado en Bogotá en 2011 junto a Juan Manuel Ortiz, Salvo Patria ha construido una propuesta basada en la biodiversidad colombiana y en el trabajo directo con pequeños productores de todo el país. Su cocina cambia según la temporada e incorpora productos que difícilmente aparecen fuera de Colombia: tucupí, cubias, mambe de coca, hormigas culonas, variedades de maíz nativo. El restaurante ha sido reconocido por la lista 50 Best Latinoamérica y forma parte de la selección 50 Best Discovery. 

Su modelo de trabajo va más allá del plato: Salvo Patria promueve relaciones de comercio justo con productores locales y desarrolla iniciativas orientadas al aprovechamiento integral de los alimentos. 

La cena en La Mesa se realizará en formato de mesa compartida, con platos servidos al centro y ambos equipos cocinando en conjunto. Una ocasión para probar ingredientes que no aparecen en ninguna otra cocina de Santiago. 

“Alejandro es un cocinero que ha construido algo muy difícil: una cocina con identidad propia. Lo que ha hecho en Salvo Patria, a partir del territorio, el trabajo con pequeños productores y un enfoque sostenible, es justamente el tipo de proyectos que queremos acercar a La Mesa", dice el chef Álvaro Romero.

Programada para octubre, la última fecha de La Mesa Latina 2026 estará a cargo del chef Leo Lanussol y el sommelier Bertil Tøttenborg, del restaurante Ness: uno de los comedores más comentados del año en Buenos Aires. 

COORDENADAS 

Cena La Mesa Latina con Alejandro Gutiérrez + La Mesa 

Fecha: Viernes 4 de septiembre de 2026 

Horario: Desde las 20:00 horas 

Valor: $70.000 sin maridaje / $90.000 con maridaje 

Dirección: Alonso de Córdova 2767, Vitacura 

Reservas y más información: IG @lamesachile | +56 9 9072 2461 Cupos limitados